Le classique

Le classique

Climat : Tempéré méditerranéen

Sol : Argilo-calcaire

Cépages : 50 % de Grenache Noir, 40% de Syrah et 10% de Cinsault

Vinification : La taille est en gobelets, les vendanges sont essentiellement manuelles. Les raisins sont vinifiés dans de vieilles cuves en pierres de taille, à ciel ouvert.  La fermentation dure une quinzaine de jours environ. Durant toute la vinification, nous procédons à des remontées régulières du moût, avec et sans air, de façon à extraire les tanins, la couleurs et les parfums du raisin. Une très légère macération suit la fermentation.

Robe : Un rouge intense.

Nez : Des arômes de fruits mûrs viennent se mêler aux épices.

Bouche : Des tanins qui ont fondu avec le temps et se sont anoblis pour nous offrir un vin équilibré avec une excellente persistance en bouche.

Accords : Charcuteries, grillades et fromage. Médailles : Foire d'Avignon 2016 Argent

 

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Date

1 septembre 2015

Tags

cuvée 2015

Domaine Escarvaillac : le seul domaine viticole de l'ancienne cité papale.
Son origine remonte au XIIe siècle !