La Huppe 2019

La Huppe 2019

Assemblage : 50% Vieux Grenache, 30% Vieux Carignan, 20% Syrah

Terroir : Argilo-caillouteux

Climat : Tempéré, méditerranéen

Vigne : Taille en cordon de Royat, vendanges essentiellement manuelles 

Vinification : Les raisins sont vinifiés dans de vieilles cuves en pierres de taille, à ciel ouvert. La fermentation dure une quinzaine de jours. Durant tout le processus nous procédons à des remontées régulières du moût, avec et sans air, de façon à extraire les tanins, la couleur et le parfum du raisin. Une très légère macération suit la fermentation.

Robe : Rubis intense, reflets violets.

Nez : Un nez expressif, épicé, accompagné de fruits rouges et noirs comme la framboise et la mûre.

Bouche : Une attaque franche, une bouche ample axée sur le fruit, des tanins jeunes mais déjà fondus. Un vin chaleureux et une belle longueur en bouche.

Accords : Couscous et autres plats épicés

 

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Date

24 septembre 2020

Tags

cuvée 2019

Domaine Escarvaillac : le seul domaine viticole de l'ancienne cité papale.
Son origine remonte au XIIe siècle !