La St Pierre

La St Pierre

Assemblage : 80% Syrah, 10% Grenache, 10% Carignan.

Terroir : Argilo-caillouteux

Climat : Tempéré, méditerranéen

Vigne : Taille en cordon de Royat, vendanges essentiellement manuelles 

Vinification : Les raisins sont vinifiés dans de vieilles cuves en pierres de taille, à ciel ouvert. La fermentation dure une quinzaine de jours. Durant tout le processus nous procédons à des remontées régulières du moût, avec et sans air, de façon à extraire les tanins, la couleur et le parfum du raisin. Une très légère macération suit la fermentation.

Robe : Rubis intense, reflets violets.

Nez : Un nez intense, légèrement poivré, des notes de fruits noirs (cassis).

Bouche : Une attaque franche, un vin gourmand et frais, des tanins fins. 

Accords : Couscous et autres plats épicés

 

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Date

24 septembre 2020

Tags

cuvée 2018

Domaine Escarvaillac : le seul domaine viticole de l'ancienne cité papale.
Son origine remonte au XIIe siècle !